Кленовый сироп - это традиционный подсластитель, получаемый из ствола дерева клена, используемый на протяжении веков индейцами Северной Америки, как вещество питательное и лечебное. Кленовый сироп купить вы можете в интернет-магазине органических продуктов.
По словам индейских легенд умение приготовления сиропа было передано людям богами. Индейцы при помощи томагавков делали надрезы на коре деревьев, собирали сок в деревянные сосуды, затем выпаривали из сока воду одним из двух способов: либо клали сильно разогретые в огне камни в сок, или, используя низкие температуры извлекли несколько раз каждое утро слой льда (воды), создающийся на поверхности раствора.
Когда первые поселенцы прибыли в Америку, то были очарованы вкусным, натуральным сиропом и с помощью собственных инструментов и сверл сами начали его производить и массово использовать на кухне для многих блюд, в том числе для приготовления знаменитых блинчиков с кленовым сиропом. До конца XIX века кленовый сироп был главным подсластителем, используемым в американских и канадских домах, потому что сахар, импортируемый из Индии, был очень дорог и облагался высоким налогом.
В настоящее время кленовый сироп является единственным коммерческим продуктом полностью натуральным, который производится без применения химических средств.
Кленовый сироп включает в себя, среди прочего, цинк, кальций, магний, соли фосфора и марганца, а также витамины, в основном группы B, H, PP, многочисленные фенольные соединения и значительное количество кислот.
В ходе проводимых в последние годы исследований было обнаружено 54 неизученных ранее соединений. Большинство из них - это антиоксиданты, обладающие противораковым действием, антибактериальным и противодействующие возникновению диабета.