Профессионалы кондитерского искусства и просто любители точно знают, что кондитерская глазурь может не только улучшить внешний вид и вкус сладких изделий, но и повысить потребительские характеристики. Кондитерская глазурь является пищевым полуфабрикатом, которым покрывают различные сладости. Такой атрибут в кулинарии улучшает вкусовые качества, придает изделиям гладкость и блеск.
Для приготовления разнообразных кондитерских изделий применимы разные виды глазури. Они различаются в зависимости от исходных компонентов в составе сладкой блестящей массы. Как правило, такой глазурью покрывают торты, поверхность конфет, рулетов, пирожных, пряников и куличей.
Состав глазури
В состав каждой глазури, используемой в кондитерской промышленности, входят такие привычные и мелко измельченные продукты, как заменители сахара или чистый сахар, масло какао и подобные растительные масла, кондитерские жиры. Состав глазури может быть наполнен и специальными вкусовыми добавками, например. Такие дополнительные компоненты придают сладостям отличительный вкус и безупречный и аппетитный внешний вид.
Виды кондитерской глазури
На сегодня существует несколько видов глазури, которая применима для украшения сладостей. Самыми распространенными являются следующие разновидности:
-
белая глазурь - содержит большую концентрацию молочного жира и молока, чем и объясняется окрас продукта;
-
шоколадная глазурь - продукт, изготовленный из масла какао, молочного жира и какао-порошка. В составе должно быть не менее 12% какао масла и 25% какао-порошка.
-
классическая глазурь - в состав входят только какао продукты и сахар;
-
сахарная глазурь - изготавливается наиболее быстро и просто, относится к наиболее популярным массам домашнего приготовления для украшения хлебобулочных изделий, куличей и выпечки.
Калорийность глазури для дополнения и украшения десертов
Калорийность глазури зависит исключительно от состава и примененных исходных материалов. Наиболее калорийны те глазури, в которых содержится больше жиров и сахара, а вот молочные варианты будут более легкими.
Важно отметить, что глазурь в кондитерском производстве используется не только для украшения сладких изделий. Именно кондитерская глазурь способствует продолжительному хранению продукта, предотвращает снижение вкусовых качеств и высыхание хлебобулочных продуктов. Также, кондитерская глазурь отлично увеличивает питательность приготовленных сладостей.
Такой продукт, как кондитерская глазурь, занимает чрезвычайно важное место в кулинарном искусстве. Нередко случается так, что именно после нанесения глазури изделие приобретает отличительный благородный вкус. Это могут быть такие продукты, как фрукты, зефир, мороженное и конфеты.
Полезные свойства глазури
Кондитерская глазурь идеальна для украшения пекарских изделий и десертов, она помогает придать выпечке эстетический вид и чрезвычайно аппетитный образ. Часто случается так, что глазурь становится уникальной и неотъемлемой частью кондитерского изделия. Примером тому служат обычные глазированные сырки.
Хоть глазурь кондитерская и довольно калорийна, она содержит какао-масло, которое богато на антиоксиданты. Данный компонент продукта повышает настроение и способствует тонусу кожи.
Вред
Такой продукт нельзя назвать полезным из-за калорийных составляющих, пищевых добавок и большого количества сахара. Кондитерская глазурь нежелательна к употреблению при аллергии, сахарном диабете, в раннем детском возрасте.
Кондитерская глазурь - это незаменимая часть десертов, которая важна для каждого кондитера. Именно такой продукт позволяет создать идеальный внешний вид и отлично дополнить вкус сладостей. Выбирайте свой вид глазури в Азиза Импорт в зависимости от типа изделия, желаемого внешнего вида десерта и вкусового антуража.