Когда мы идем в кофейню и выбираем смесь зерен, нам иногда трудно судить, хороший ли это кофе. Большинство пьющих, оценивая этот напиток, говорят хороший он или нет. Это слишком общее утверждение, которое не дает никаких сведений о качестве, вкусе или аромате человеку, который знает и любит кофе. К сожалению, большинство людей понятия не имеют, от чего зависит вкус кофе. Давайте же разберемся, на что следует обратить внимание, чтобы выбрать хороший кофе в зернах?
Происхождение хороших кофейных зерен
Кофейные зерна и бобы - одни из самых продаваемых товаров во всем мире. Кофе пьют в любой стране. От Южной и Центральной Америки до Азии. Вы можете найти магазины, плантации и кофейни повсюду. Итак, как происхождение бобов может повлиять на вкус? В первую очередь стоит обратить внимание на то, из какого региона происходит кофе.
Перед тем, как приготовить кофе!
Перед тем, как заварить кофе, также стоит обратить внимание на зерна. Важно, какой у них цвет и как они были обжарены. Это повлияет на вкус и горечь готового напитка. Хорошо отобранные зерна лучшего качества имеют правильную форму и равномерно обжарены. Сухие бобы должны хорошо пахнуть эфирными маслами, напоминающими какао и шоколад. Стоит упомянуть, что Международная организация кофе насчитывает 18 оттенков ароматных зерен после обжарки.
Процедура «проверки» кофе может показаться утомительной, но она того стоит. Зачем пить напитки низкого качества, которые не имеют хорошего вкуса? Каждый любитель кофе узнает вкус настоящего кофе… Как? Вы должны залить кофе водой с температурой 92 градуса Цельсия на 4 минуты и проверить, получившийся напиток.
Кислотность - говорят, что кислый кофе никуда не годится. Каждый любитель кофе знает, что без привкуса кислотности напиток будет пресным и невыразительным. Кислый оттенок, например, цитрусовый, должен присутствовать в каждом кофе, добавляя ему аромата. Кислый плохой кофе будет напоминать закваску.
Горечь - чем сильнее обжарен кофе, тем более горьким он будет. Кофе же не должен быть горьким, он должен иметь слегка сладковатый вкус.
Консистенция - когда речь идет о консистенции, мы имеем в виду впечатление, оставшееся после, как выпьете кофе. Вы можете различить многие ощущения, например, плотность, легкость, ощутимые суспензии или вязкость. Хороший кофе - это густой кофе. Выпив его, вы должны почувствовать, что употребляете нежный крем или что-то с похожей текстурой, а не воду.
Послевкусие - вот что больше всего нравится любителю кофе. Каким должен быть вкус хорошего кофе? Прежде всего, он должен иметь небольшую кислотность и ощущаться нотка горечи. Когда вы пьете кофе, он должен ощущаться на небе.