Какой будет в этом году урожай фруктов точно спрогнозировать невозможно, но уже на стадии цветения и завязывания плодов многие садоводы могут его спрогнозировать. Для хорошего агронома вырастить куст или дерево – это совсем не проблема, куда больше сложности представляет обильный урожай, к которому он не всегда готов. На самом деле фрукты – это кладезь сырья для заготовок на зиму. Их можно перерабатывать как угодно – компоты, сиропы, варенье, сушка и даже заморозка. А если урожай выдался таким, что уже девать некуда, то из самых неприглядных фруктов можно сделать домашнее спиртное, вот вам и хорошая статья, по выбору самогонного аппарата https://versii.if.ua/news-7/kakye-byvayut-samogonnye-apparaty/, если вы готовы раскрыть свои кулинарные таланты.
Особенности переработки фруктов
Вопреки модному явлению замораживать все подряд, хочется отметить, что далеко не все фрукты готовы к такой заморозке. Нет, заморозить вы можете что угодно, но что получите в итоге – будет для вас сюрпризом. Консервирование – другое дело. Компоты, варенье, джемы и конфитюр могу храниться годами. Сушка фруктов – модное явление, но далеко не бесполезное. Мы все помним компоты из сухофруктов, но тут же покупаем сухие фрукты на развес, чтобы утром добавлять их в ту же овсянку. Вывод? Сушим. А теперь обо всем подробнее.
Консервирование фруктов
Классический метод переработки урожая. К нему можно отнести заготовки компота, фруктов в собственном соку, варенье, джемы. Таким образом можно перерабатывать любой урожай, при условии если плоды без повреждений. Да, придется потратить немало времени на такие заготовки, но это с лихвой окупится зимой.
Заморозка урожая
Это один из самых щепетильных моментов, поскольку под влиянием некомпетентных блогеров, мы стали замораживать абсолютно все. Достали персик или абрикос из морозилки и разочаровались? Это предсказуемо, поскольку водянистые фрукты априори не подлежат такой переработке. Уж лучше пустить такой урожай на варенье или просто перетрите с сахаром и оставьте на зиму в холодильнике.
Сушка фруктов
Наряду с заморозкой – это один из самых эффективных способов сохранить продукт. Для сушки можно использовать обычную духовую печь или специальную сушку. Преимущества последней в том что, плоды сушатся гораздо быстрее.
При переработке фруктов стоит учитывать следующие моменты:
- Незрелые плоды не подходят для консервации.
- Перезрелые плоды при консервации будут размягченными, особенно, если они проходили стерилизацию.
- Для компотов пригодны только хорошие полы без видимых повреждений.
- При приготовлении варенья необходимо соблюдать пропорции сахара.
Переработка урожая фруктов – это непростой процесс, особенно, если речь идет о домашних условиях. Здесь сложно соблюдать технологические нормы, но элементарные правила - вполне под силу. При замораживании продукта используйте вакуумные пакеты, таким образом фрукты не впитают в себя сторонние запани и не распространят их по морозильной камере. При сушке – удалите из плодов косточки, сделать это будет несложно, поскольку процедура подразумевает нарезание плода мелкими ломтиками.
Переработать урожай фруктов – несложно. Главное правильно распределить плоды и работать с ними поэтапно. Самые лучшие пустите на компот, другие на варенье или джем, а то, что мы называем не кондицией, выбрасывать не стоит – просто пару минут времени, немного сахара и оставьте смесь бродить Здесь совсем не важно, какие плоды были, главное вовремя провести нужные манипуляции и ничего у вас не пропадет.