Крепкие алкогольные напитки отличаются не только высоким градусом, но и яркими вкусовыми характеристиками. Такой алкоголь не содержит примесей и процесс его изготовления состоит из нескольких этапов, но готовый продукт имеет приятный вкус, узнаваемый аромат и безопасен для здоровья. Вы можете готовить крепкие напитки самостоятельно, ведь для этого достаточно изучить технологию приготовления и спирт купить цена, которая намного ниже стоимости алкогольных напитков.
Технология изготовления
Алкогольные напитки изготавливают дистилляцией сырья со слабым содержанием алкоголя. Во время этого процесса сырье распадается на алкоголь, углекислый газ и воду, но добиться такого эффекта можно только при условии использования качественной браги. Сырье для приготовления алкогольного напитка может быть любым – для этого подойдет самогон, спирт или вино. Главное условие — наличие углеводов в растительной основе браги, так как именно эти компоненты превращаются в алкоголь.
Весь процесс приготовления осуществляется на специальном оборудовании, и в зависимости от того, какой конечный продукт вы хотите получить, подбирается тип устройства. Существует два основных способа получения алкоголя:
-
Перегонный куб или аламбик. Самогонный аппарат такого типа – это традиционное оборудование для приготовления крепкого алкоголя. Для удаления всех примесей и повышения крепости сырье перегоняется несколько раз, после каждой перегонки куб необходимо очистить и подготовить. Процесс сложен и отнимает много времени, поэтому готовый продукт высоко ценится за крепость и чистоту. Таким способом готовят коньяк, виски и некоторые виды рома.
-
Ректификационные колонны. Современный способ перегонки, который упрощает процесс приготовления крепкого алкоголя, так как не нужно очищать колонну после каждого этапа. Готовый продукт имеет высокую степень крепости до 98%.
В современной алкогольной промышленности часто используют комбинированную технологию приготовления, когда брага обрабатывается сначала в колоннах, затем перегоняется в традиционных медных кубах.
Классификация крепкого алкоголя
Крепкие алкогольные напитки редко пьются только ради чувства опьянения, большинство покупателей предпочитают смаковать вкус и аромат. Каждый напиток имеет характерные ароматические нотки, поэтому коньяк не принято пить, такой благородный напиток пробуют и разбирают вкус на составляющие.
Алкогольные напитки высокой крепости условно делят на несколько видов:
-
Спирты без добавок. К такой категории относятся напитки, которые не имеют резкого аромата и получаются из винограда, фруктов и сахарного тростника. Наиболее известный напиток этой группы – это зерновые спирты, которые используются при изготовлении водки, виски или шнапса.
-
Ароматизированные спирты. Дистилляты, которые имеют сильный запах и отличительные вкусовые характеристики, называют ароматизированными. Напитки этой категории получают из зернового и виноградного сырья, пример готового продукта — джины, анисовые настойки. Если вы считаете себя ценителем алкоголя, вы пробовали английский джин, который готовится на основе можжевельника. Разнообразные бальзамы и настойки также входят в эту группу и отличаются характерными вкусовыми особенностями.
-
Напитки, приготовленные с большим количеством ароматических добавок. Во время приготовления алкоголя могут использоваться разные добавки, которые придают алкоголю оригинальный вкус. Например, биттеры, ликеры и настойки относят как раз к этой категории спиртов. Самый известный пример – это бренди, аромат такого напитка во многом зависит от типа исходного сырья, поэтому бренди может иметь яблочный вкус, виноградные нотки или резкие оттенок специй.
Каждая категория алкогольных напитков имеет свои особенности, и простые напитки не всегда будут самыми легкими в изготовлении. Элитарные напитки, которые известны во всем мире, приготовить в домашних условиях невозможно, так как процесс выдержки и перегонки слишком сложен. Например, настоящий коньяк после перегонки выдерживается в дубовых бочках, которые придают напитку резкий аромат. При этом выдержка может длиться годами, и чем дольше напиток простоял в бочке, тем более дорогим он будет. В домашней винодельне добиться такого качества невозможно, но можно использовать очищенный качественный спирт и готовить разнообразные настойки и ликеры.
Что выгоднее по ценам: купить спирт и готовить самостоятельно или готовый алкоголь
Стоимость готового алкоголя высока, поэтому многие начинают самостоятельно изучать искусство самогоноварения, чтобы делать любые алкогольные напитки. Вы можете самостоятельно готовить брагу или купить спирт, цены на сырье намного ниже готового продукта, поэтому домашнее производство алкоголя становится привлекательным развлечением.
В магазинах можно найти готовое оборудование для производства алкоголя, разные ароматические добавки и другие компоненты для напитков. У домашнего приготовления есть еще один важный плюс – вы можете не сомневаться в качестве продукции, так как сами следите за всем процессом самогоноварения и не добавляете химических ингредиентов для улучшения вкусовых характеристик. Существует много крепких алкогольных напитков, и каждый из них вы можете приготовить самостоятельно!