Загортати м'ясо в тісто — це традиція, що відома в різних кухнях по всьому світу. Це виграшна комбінація і в багатьох культурах це добре знають. За посиланням https://lvivskirecipes.com.ua/.../stravy-iz-myasom/ ти можеш знайти популярні рецепти та спробувати їх вже сьогодні. А ми пропонуємо відправитися в подорож країнами та їх кулінарними традиціями.
Гіодза
Страва з'явилася в Китаї, а згодом стала відомою по всьому світу. Оригінальна назва звучить, як «цзяоцзи». Це вироби з дуже тонкого тіста, начинені фаршем (з яловичини, свинини або курятини) й овочами. За формою нагадують вареники. Їх можна готувати на пару, смажити або запікати. Традиційно, гіодзи роблять зі свинячим фаршем, цибулею, зеленню, капустою, імбиром, часником. До страви подають соєвий соус змішаний з оцтом та дуже гострою олією чилі.
Манду
Манду — це, по суті, корейська версія гіодзи. Готують страву з тонкого тіста. А всередину загортають фарш з креветок, яловичини чи свинини, змішаний з овочами. Вегетаріанський варіант начинки — паростки квасолі, зелена цибуля, подрібнена кімчі. Манду готують на пару, смажать або відварюють в яловичому бульйоні на дуже повільному вогні. Страва підходить для повсякденного вживання і є частим гостем на новорічному столі.
Польські pierogi
Існує безліч суперечок про те, звідки походить страва, але те що вона популярна по всій Польщі — це факт. Готують її з бездріжджового тіста. Всередині може бути не тільки м'ясний фарш зі спеціями, а й інші начинки — як солодкі, так і солоні. Пероги просто відварюють або додатково ще просмажують на олії. Подають страву з карамелізованою цибулею, сметаною, шматочками бекону.
Кальцоне
Страва з'явилася в Неаполі та дуже нагадує піцу. Береться тісто за таким же рецептом, всередину кладеться м'ясо та овочі або сир (моцарела, рікота, пармезан). Пласт загортають та защипують по краю, змазують збитим яйцем зверху та випікають, подають з томатним соусом. А маленькі кальцоне називають «панцеротті» та готують на пательні.
Емпанади
Страва отримала найбільшу популярність в Аргентині, Венесуелі, на Філіппінах та в Мексиці. Залежно від регіону відрізняються рецепти й способи приготування. Але принцип однаковий — в тісто загортають м'ясо (яловичину чи курятину), овочі, багато спецій (кмин, корицю та перець чилі), заліплюють по краю, а далі смажать або запікають. Вони мають невеликі розміри, поміщаються в руці, а тому їх легко їсти на ходу, подавати на вечірках. Рибні емпанади з тунцем, тріскою або сардинами подають під час Великого посту та на Великдень в Іспанії.
Пиріжки
Пиріжки з м'ясом — традиційна українська страва та популярна вулична їжа у всій Східній Європі. Пухке дріжджове, прісне або листкове тісто, соковита начинка з курячого, свинячого, яловичого фаршу або потріпки — поєднання, що знайоме з дитинства. Хочеш побалувати близьких? Відтвори сімейний рецепт смажених пирогів з м'ясом або скористайся нашим. Заміси тісто з 600 г борошна, 6 г сухих «Львівських дріжджів», 40 г цукру, 10 г солі, 90 г вершкового масла, 3 яєць та 200 мл молока. Всередину поклади фарш з цибулею, спеціями та зеленню, сформуй пироги та смаж їх на пательні з обох боків до хрумкої скоринки. Найкраще вони смакують теплими зі сметаною.