Джин не похож ни на один другой спиртной напиток — его отличает интенсивный ботанический аромат. Поскольку нет строгих ограничений касательно его изготовления, как, например, в случае с виски, производители экспериментируют с добавками, создавая множество уникальных стилей — от ярких сосновых до мягких фруктовых. Так что давайте разбираться, какие компоненты определяют джин и что необычного можно найти в его составе.

Немного базовой теории

Джин — нейтральный спирт, ароматизированный с помощью растительных добавок. Ключевая из них — ягоды можжевельника. Тщательно выверенный ботанический букет вводят либо во время перегонки, либо на этапе настаивания. Крепость на выходе колеблется в пределах 37,5–40 %.

Что отличает джин от других ароматизированных спиртов, так это баланс между ягодами можжевельника и смесью других растительных ингредиентов. Каждый из них предназначен для создания сбалансированного напитка — чтобы не затмить основной компонент, а выгодно дополнить его.

Ягоды можжевельника — душа джина

Растительный компонент привносит в дистиллят острые, сосновые и даже слегка цитрусовые нотки. Именно этот свежий смолистый аромат, напоминающий прогулку по лесу, формирует джин.

Ягоды можжевельника добавляют в сушеном виде. На ликеро-водочные заводы они поступают из Европы, зачастую — из Италии и Северной Македонии.

Количество ягод можжевельника в рецептуре диктует стиль. Например, они доминируют в классическом London Dry Gin, тогда как современные производители используют их осторожнее — как составляющую обширного ботанического букета.

Вспомогательные растительные ингредиенты

На этом этапе каждая бутылка джина приобретает свой уникальный характер. Добавки разделены на несколько групп:

  1. Цитрусовые. Зачастую используют лимонную, лаймовую, апельсиновую или грейпфрутовую цедру, а также бергамот. Это любимая категория добавок у Tanqueray Gin.
  2. Цветы. Лаванда, ромашка, лепестки роз — три важных компонента. Например, Hendricks практикует освежающее сочетание розы с огурцом.
  3. Травы. Розмарин, лавровый лист, корни дягиля, солодки и ириса — среди возможных вариантов. Травы придают землистую глубину, выгодно оттеняя смолистую природу ягод можжевельника.
  4. Специи. Корица, мускатный орех, кориандр, кардамон, кора кассии — каждая из этих добавок привносит тепло, поэтому такой джин особенно смакует в прохладное время года.

Зачастую в состав вводят 3–5 дополнительных компонентов. Однако некоторые разливы могут похвастаться разнообразным ботаническим букетом, объединяющим 15–20 ингредиентов.

Не забывайте о влиянии региона изготовления на джин. Например, в скандинавских дистиллятах доминируют мох и облепиха. Японцы добавляют юдзу, шисо, перец сансе. А производители из Австралии дополняют рецептуру местными растениями — лимонным миртом и пальчиковым лаймом.