Глиняний посуд в онлайн магазині DANA.com.ua

Є страви, які виглядають складно, але готуються за 20 хвилин. Запечений сулугуні в кеці - якраз такий випадок. Мінімум зусиль, а результат - тягнучий, рум’яний, ароматний сир, якого вистачає рівно до того моменту, поки хтось не потягнувся по додайку. Кеці тут не просто посуд - вона учасниця процесу. Глина рівномірно прогрівається і тримає тепло так, що сир не горить по краях і не залишається сирим у центрі. Усе відбувається м’яко і поступово.

Що потрібно (на 2 порції):

  • 300-350 г сулугуні,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 2-3 зубчики часнику,
  • свіжі або сухі трави - чебрець, розмарин або кінза (що любите),
  • червоний перець пластівцями - дрібка,

за бажанням: 1-2 ст. л. аджики або томатного соусу.

  • Перед використанням замочіть кеці у холодній воді на 15-20 хвилин, особливо якщо вона нова або давно не стояла у духовці. Це захищає глину від тріщин при різкому нагріві. Простий крок, який рятує посуд.
  • Сулугуні наріжте пластинами завтовшки 1-1,5 см або одним шматком, якщо сир підходить за розміром до вашої кеці. Другий варіант виглядає особливо ефектно при подачі - одна ціла запечена «шайба» на глиняній сковороді.
  • На дно кеці покладіть вершкове масло. Якщо хочете трохи більше глибини смаку - змастіть дно тонким шаром аджики або томатного соусу перед тим, як класти сир. Це необов’язково, але дуже добре працює та додає смаку. Зверху розкладіть сулугуні, посипте подрібненим часником і травами, додайте пластівці перцю.
  • Духовку розігрійте до 200-210°C. Кеці ставте не в розпечену, а в теплу духовку - нехай посуд і духовка нагріваються разом. Різкий перепад температур глиняному посуду не йде на користь, це треба запам’ятати раз і назавжди. Запікайте 12-15 хвилин. Сулугуні має розм’якнути, злегка потекти і взяти золотавий колір зверху. Якщо хочете більш виражену скоринку - увімкніть гриль на останні 2-3 хвилини і стежте, щоб не перетримати.
  • Виймайте і одразу несіть на стіл - кеці довго тримає тепло, сир залишається тягучим ще хвилин десять після духовки. Подавайте з лавашем або свіжим хлібом, щоб було чим підбирати все те, що розтеклося по дну.

Кілька речей, які реально змінюють результат

Не беріть сулугуні з холодильника одразу в духовку - дайте сиру полежати при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Холодний сир нагрівається нерівномірно. І ще: чебрець із сулугуні - це класика, але кінза дає зовсім іншу, більш кавказьку нотку. Спробуйте обидва варіанти і вирішіть, який ваш.

Кеці після приготування мийте тільки теплою водою без мийних засобів - м’яка губка і все. Глина поступово набуває характеру, і кожна наступна страва в ній смачніша за попередню.