В Красноармейск (Покровск) вместе с теплом грядет пора шашлыков и отравлений

В летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов. В Красноармейском горрайонном управлении ГУ Госсанэпидслужбы Украины обращают внимание на это и сообщают, как избежать отравлений, а также уведомляют о симптомах для быстрого распознавания подобных недугов

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

отравления микробной природы;

отравления немикробной природы;

отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Исходя из закономерностей распространения и возникновения пищевых заболеваний, предупреждение их на предприятиях пищевой промышленности сводится к трем основным группам мероприятий:

. предупреждению загрязнения пищевых продуктов патогенными микроорганизмами;

. созданию условий, ограничивающих жизнедеятельность возбудителей пищевых отравлений;

. обеспечению условий, губительно действующих на возбудителя пищевых заболеваний.

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Красноармейск Покровск санэпидслужба отравления
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
У 2014 році чоловік зі зброєю чергував на блокпості поблизу м. Ясинуватої. Невдовзі найманець покинув ряди бойовиків, однак із добровільним зізнанням до поліції звернувся тільки п’ять років потому. Згідно із законом, учасник НЗФ, що добровільно здався до правоохоронних органів, має шанс на звільнення від відповідальності. Встановлено, що у вересні 2014 року 27-річний безробітній житель м. Селидового був прихильником сепаратистів. Чоловік прибув до Донецька...
Общество
За две недели программы «Доступные кредиты 5-7-9%» украинцам выдали 27,1 млн гривен. В работе еще 2500 заявок. Об этом в своем Telegram-канале сообщил Премьер-министр Украины Алексей Гончарук. По его словам, сейчас еще 11 частных банков подали заявки на участие в правительственной программе по выдачи льготных кредитов под 5-7-9% годовых для создания малого бизнеса. «Для предпринимателей, не имеющих залога, Правительство разработало отдельный механизм – кре...
Общество
Боевики атаковали позиции подразделений Объединенных сил вблизи населенных пунктов Новотошковское, Орехово, Крымское и Хутор Вильный утром 18 февраля, - сообщает пресс-центр ОС.  Незаконные вооруженные формирования ведут обстрелы по защитникам из запрещенного Минскими соглашениями вооружения. Противник применяет минометы калибра 120 мм, а также ведет огонь из гранатометов различных систем и крупнокалиберных пулеметов. "Под огневым прикрытием российские окк...
Общество
Сьогодні у Мирнограді залишаться без світла мешканці одразу декількох вулиць та провулків, про це повідомляють у Виконавчому комітеті Мирноградської міської ради. 18.02.2020 на період виконання відключень абонентів, що мають заборгованість по електроенергії в м. Мирноград буде від без напруги залишаться: - вул. Калініна (Калинова) 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14, 15,16,17,18,19,20,21,22, 24,25,26,27, 28,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,4...
Общество
В украинских школах может появиться новый предмет, в его ходе изучения ученики ознакомятся с правилами дорожного движения. Об этом на своей странице в Facebook сообщает Владимир Караваев, заместитель председателя Координационного совета в Общенациональном Форуме по безопасности дорожного движения. "Полноценное изучение основ ПДД должно войти обязательным предметом в наши школы. Причём не формальным - с обязательной сдачей экзамена (зачета) в старших класса...
Общество
Городскому голове Светлодарска, подозреваемому в посягательстве на территориальную целостность Украины, избрали меру пресечения. Об этом сообщается на сайте прокуратуры Донецкой области. В мае 2014 года мэр Светлодарска Анатолий Брехунец внес в повестку дня сессии и в дальнейшем положительно проголосовал по вопросу о предоставлении помещения читальных залов городской библиотеки для проведения незаконного референдума о суверенности «ДНР». Сейчас его подозре...
Общество
Сегодня, 17 февраля, в Покровске обсудили перспективы реконструкции памятника над братской могилой советских воинов в микрорайоне «Южный», которой в Покровске известный как "Девочка". Об этом в Фейсбук сообщила и.о. городского головы Ирина Сущенко. "К сожалению, мемориал уже некоторое время находится в аварийном состоянии", - отметила Сущенко. "В прошлом году проектная организация закончила работу над планом восстановления этого памятника, и сегодня мы пре...
Акція триває
Другий день поспіль на сходинках будівлі Покровської адміністрації знаходяться прикуті ланцюгами до каністр з бензином троє працівників шахти «Краснолиманська». Про це у Фейсбук повідомляє голова НПГУ Михайло Волинець. Триває акція протесту, якою шахтарі привертають увагу урядовців до проблем підприємства, галузі, вимагають повного погашення зарплатної заборгованості. "За інформацією робітників підприємства, сьогодні до протесту приєдналася група ветеранів...
Общество
"Укрзализныця" назначила дополнительный поезд "Покровск-Харьков" к 8 Марта, - сообщает пресс-служба железнодорожной компании.  Украинцев ожидают длительные выходные с 7 по 9 марта, которые можно использовать для поездок.  На данный момент "Укрзализныця" уже назначила 15 дополнительных поездов и дополнительные рейсы графиковых поездов. Параллельно с этим изучается спрос для дальнейшего назначения поездов в популярных направлениях. Так, дополнительный поезд...
Ответственный за раздел
Анна Денисенко
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Просим обращаться к редакции сайта с интересующими Вас вопросами. Нам важно знать именно Ваше мнение. Мы работаем для Вас!!!
066-654-64-64
Skype: denisenko_anna25