В Красноармейск (Покровск) вместе с теплом грядет пора шашлыков и отравлений

В летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов. В Красноармейском горрайонном управлении ГУ Госсанэпидслужбы Украины обращают внимание на это и сообщают, как избежать отравлений, а также уведомляют о симптомах для быстрого распознавания подобных недугов

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

отравления микробной природы;

отравления немикробной природы;

отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Исходя из закономерностей распространения и возникновения пищевых заболеваний, предупреждение их на предприятиях пищевой промышленности сводится к трем основным группам мероприятий:

. предупреждению загрязнения пищевых продуктов патогенными микроорганизмами;

. созданию условий, ограничивающих жизнедеятельность возбудителей пищевых отравлений;

. обеспечению условий, губительно действующих на возбудителя пищевых заболеваний.

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Красноармейск Покровск санэпидслужба отравления
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Автор
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
З нагоди Дня захисника України у Покровську на площі Шибанкова відбулись змагання «Богатирське багатоборство». Призові міста вибороли у всіх видах спорту співробітники Покровського відділу поліції. Вже традиційним стало проведення змагань серед силовиків у Покровську, присвячених Дню захисника України та Дню українського козацтва. Цього разу команди поліції, державної служби з надзвичайних ситуацій, воєнкому, Національної гвардії та військовослужбовців зма...
Общество
Сьогодні зранку біля будівлі Покровського відділу поліції відбувся мітинг-вшанування, присвячений пам’яті бійця спецпідрозділу Віталія Мандрика, який ціною власного життя врятував від терактів жителів Маріуполя. На захід були запрошені поліцейські, представники місцевих органів влади, рідні загиблого правоохоронця, учнівська й студентська молодь та небайдужі жителі. Без сумніву, День захисника України – це свято усіх, хто покликаний захищати свою Батьківщи...
Общество
В течение ближайшей рабочей недели тепло, которое пришло в Украину 12-13 октября, удержится. Местами воздух будет прогреваться до "не октябрьских" +22-23. А дождей синоптики не прогнозируют нигде. Об этом сообщили в украинском Гидрометцентре. Так, в понедельник, 14 октября, по всей Украине прогнозируют сухую и очень теплую погоду. Малооблачно, а воздух в среднем прогреется до +20-21, местами до +23. Во вторник, 15 октября, погода будет схожей с предыдущим...
Общество
Украинцы 14 октября отмечают День защитника Украины и праздник Покрова Пресвятой Богородицы. День защитника Украины официально установлен 14 октября 2014 года Указом Президента "с целью чествования мужества и героизма защитников независимости и территориальной целостности Украины, военных традиций и побед украинского народа, содействия дальнейшему укреплению патриотического духа в обществе и в поддержку инициативы украинской общественности". Настоятельная...
Общество
В районе проведения операции Объединенных сил с начала суток 14 октября вооруженные формирования Российской Федерации и ее наемники 4 раза нарушили режим прекращения огня. Об этом сообщает пресс-центр штаба ООС. В районе ответственности оперативно-тактической группировки "Восток" противник совершил три обстрела: дважды неподалеку Новотроицкого - из автоматических гранатометов и крупнокалиберных пулеметов; вблизи Лебединского - из станковых противотанковых...
Спорт
Сегодня, 13 октября, в Покровске на площади Шибанкова проходят соревнования лучших стронгменов страны, главный судья которых заслуженный мастер спорта Украины, обладатель титула «Самый сильный человек мира», неоднократный чемпион мира в силовом многоборье и актер Василий Вирастюк. Стоит отметить, соревнования самых сильных мужчин страны, организованные Федерацией стронгмена Украины при поддержке городских властей и местных предпринимателей. К тому же тако...
Общество
Саме зараз у Покровську триває святкова программа на честь святкування Дня захисника.  О 12:30 розпочалася офіційна урочиста частина: привітання від представників обласної та міської влади, командування ООС, керівників областного та міського військомату, нагородження кращих представників військової професії. Всі ці події відбувалися на головній сцені перед Палацом Культури ПАТ "ШУ "Покровське".
Фоторепортаж
Памятник выдающемуся украинскому поэту, художнику, общественному и политическому деятелю, национальному символу Украины Тарасу Шевченко торжественно открыли сегодня в Покровске. Об этом сообщает 06239. Как отметила в ходе выступления и.о. Покровского городского головы Ирина Сущенко, памятник Шевченко олицетворяет образ сегодняшней Украины – молодой, энергичной, которая стремится в Европу. Ирина Вячеславовна также выразила благодарность всем людям, которые...
ФОТО
Сегодня, 13 октября, в Покровске проходят масштабные мероприятия, посвященные Дню защитника Украины, Покрову Пресвятой Богородицы и Дню украинского казачества.  Так, в 11.00 началось праздничного шествия по проспекту Шахтостроителей, от сквера «Березовая роща» до площади Шибанкова. Как сообщает с места событий журналист 06239, в составе колонны – военнослужащие, школьники, представители трудовых коллективов предприятий, организаций и учреждений Покровска,...
Новости по теме
Покровські поліцейський зайняли перше місце у змаганнях серед команд силовиків
Поліцейські Покровського відділу поліції долучились до обласної акції «З вірою в захисників!»
Почти лето посреди осени: покровчан порадовали прогнозом на неделю
Сегодня украинцы отмечают День защитника Украины и праздник Покрова Пресвятой Богородицы
С начала суток оккупанты четырежды обстреляли наши позиции - штаб ООС
Святкова программа на честь святкування Дня захисника триває у Покровську
В Покровске состоялось торжественное открытие памятника Шевченко
Сегодня в Покровске проходят масштабные праздничные мероприятия
Как Покровск отпразднует День Защитника Украины
Противник вчера 23 раза нарушил перемирие: ранен боец, еще один травмирован
Ответственный за раздел
Анна Денисенко
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Просим обращаться к редакции сайта с интересующими Вас вопросами. Нам важно знать именно Ваше мнение. Мы работаем для Вас!!!
066-654-64-64
Skype: denisenko_anna25