Амарант является одним из старейших культурных растений в мире. Стоит оценить его питательную ценность, особенно с точки зрения содержания белка или клетчатки, он превосходит все традиционные зерновые культуры. Амарант охватывает более шестидесяти видов с различными цветами соцветия. Семена амаранта с наивысшей питательной ценностью включают: Amaranthuscruentus, Amarinhushypochondriacus и Amaranthuscaudatus. У нас амарант доступен в виде сырой или обжаренной муки, или семян. Могут также использоваться для потребления листья амаранта, которые можно сравнить со шпинатом, хотя только с точки зрения вкуса, поскольку питательно превосходят его.
Рост амаранта
Питательные ценности амаранта были оценены несколькими тысячами лет назад инками и ацтекскими племенами. Амарант приехал в Европу из Америки в качестве декоративного растения. В настоящее время поля, на которых выращивается этот урожай, можно найти практически на каждом континенте. Семена Amaranthuscruentus содержат 17,8% белка, 7,8% жира, 4,9% волокна и 3,3% минералов.
Его свойства, а также влияние на похудение
Ученые выяснили что крупа амарант, является самым здоровым продуктом среди круп, но он, к сожалению, слишком редко встречается на нашем столе. Стоит знать, что амарант отвечает всем условиям, которые должен удовлетворять пищевой продукт, чтобы быть включенным в группу функциональных продуктов. Амарант можно использовать в питании людей с анемией, диабетом и заболеваниями скелетной системы. Он не содержит клейковины, поэтому он может быть компонентом безглютеновых диет. Это лишь некоторые из многих преимуществ которые мы получаем, включая амарант в ваш рацион. Амарант поддерживает иммунную систему посредством благоприятного воздействия на лимфатические узлы и надпочечники, положительно влияет во время лечение воспаления и аллергии, например, атопический дерматит.
Благоприятно влияет на лечение сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака, улучшая работу пищеварительного тракта, благодаря высокому содержанию фракции волокна, замедляя процесс старения, противодействуя заболеваниям.
Амарант в его липидной фракции содержит ценный сквален. Это компонент липидного слоя кожи, который защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Сквален является отличным антиоксидантом и помогает удалить вредные ксенобиотики из организма.