Микрогрин - это горячая тенденция в мире продуктов питания. Люди, желающие улучшить свое здоровье и самочувствие, кладут микрогрины в своих смузи, складывают их в бутерброды, смешивают их в салаты и даже выращивают дома.

Что такое микрогрин?

Кинза - это популярный микрогрин с высоким содержанием витаминов и каротиноидов, который можно найти в европейской и латинской кухне.

Микрогрин - это рассада овощей и трав. Как только семя травы или овоща начинает расти, оно считается ростком. Как только росток начинает расти – этот период и есть микрогрин.

Ростки и микрогрин не одно и то же. Ростки обычно выращивают в воде и собирают в течение 2-3 дней, в то время как микрогрин выращивают в почве, он требует солнечного света и собирают его после 1-3 недель выращивания, когда они достигают примерно 5 сантиметров в высоту. Эта зелень выращивается в течение более продолжительных периодов времени и обычно достигает 7-9 сантиметров в высоту, когда ее собирают.

Вкус микрогрин зависит от растения, из которого они происходят. Он может варьироваться от мягкого до острого.

Микрогрины можно выращивать из любых трав или овощей. Некоторые из наиболее популярных потребляемых микрогрин это:

  • - кинза;
  • - амарант;
  • - руккола;
  • - редис;
  • - свекла;
  • - брокколи;
  • - листовая капуста.

Ростки, такие как ростки фасоли, являются еще одной популярной и полезной пищей, которую можно выращивать дома. Ростки - это недавно проросшие семена, которые собирают до развития их листьев.

Возможные преимущества для здоровья

Исследования показывают, что микрогрины могут содержать более высокие концентрации питательных веществ по сравнению со зрелыми овощами и травами.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, микрогрины считаются функциональной пищей, пищей, которая способствует укреплению здоровья и предотвращению развития заболеваний.

Рост потребления растительных продуктов всех видов был связан со снижением риска многих заболеваний, таких как ожирение, диабет, болезни сердца и высокое кровяное давление. Растительные продукты также способствуют поддержанию здорового цвета лица, увеличению энергии, снижению веса и увеличению продолжительности жизни.

Дальнейшие исследования об использовании микрогрин для лечения или профилактики определенных заболеваний пока недоступны.

Многие люди не получают рекомендуемое количество овощей и фруктов в день по многим причинам, включая стоимость, удобство и вкусовые предпочтения. Микрогрины можно легко выращивать дома в небольшом помещении с небольшими затратами и обеспечивать огромный доступ питательных веществ. Достаточно лишь купить семена микрозелени и вы значительно увеличиваете ценность вашего рациона питания.

Питание

Научные данные о питательной ценности микрогрин ограничены, но исследования показали, что микрогрины содержат более высокую концентрацию многих питательных веществ по сравнению со зрелыми, полностью выращенными овощами или травами.

Дополнительные данные о питательных веществах, таких как содержание углеводов, белков и жиров, еще предстоит собрать. Тем не менее, несколько исследований продемонстрировали высокий уровень фитонутриентов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которые содержатся в микрогринах. Микрогрины также богаты ферментами, которые позволяют им легче перевариваться.

Микронутриенты, содержащиеся в микрогринах, сильно различаются в зависимости от типа. Исследователи на кафедре питания и пищевых наук в Университете штата Мэриленд изучили в общей сложности 25 микрогрин. У следующих микрогрин были самые высокие концентрации четырех различных витаминов и каротиноидов:

  • - красная капуста;
  • - кинза;
  • - гранатовый амарант.